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Considérée comme une mixture traditionnelle populaire, du fait de sa préparation artisanale avant tout, cette mixture légèrement piquante à la saveur acidulée est le fruit d’une culture symbiotique de et de levures dans un milieu douce : cette mixture vivante et lacto-fermentée présenterait des auvantages bénéfiques pour la santé. Le champignon kombucha, qui a donné son nom à la boisson, est en fait une « mère », comme celle utilisée pour la réalisation du vinaigre, dont le toucher visqueux rappelle celle du kombu, une algue. Mise en culture pendant 8 jours à peu près dans un réservoir comportant du thé ( noir ou ), du sucre et orienté au vent, la mère va libérer des ferments permettant ainsi une fermentation, base de l’obtention de cette meilleure mixture gazeuse. Cette boisson est distinguée intéressant afin de calmer les problèmes de absorption, d’insomnie ainsi que pour traiter des affections telles que l’arthrite, le syndrome de fatigue chronique, voir certaines scléroses en plaques et cancers, même si des études cliniques plus poussées sont nécessaires pour en confirmer son efficacité de ce remède.

En effet, le kombucha est un probiotique, c’est-à-dire qu’il contient des germes et des levures qui sont des organismes actifs et présents. Ces micro-organismes sont ingérés et vont rejoindre les 1000 espèces d’autres bactéries que vous hébergez dans votre intestin et dans votre colon. Fermenté et non-pasteurisé, le kombucha est un vrai bouillon de culture dans lequel on retrouve de nombreux substances alimentaires directement assimilables bons pour la forme : enzymes, polyphénols, probiotiques, vitamines B, acides aminés, sels minéraux, acide malique, lactique, butyrique… Les deux marques proposent du kombucha bio, élaboré avec des produits importateurs locaux comme Les Jardins de Gaïa pour les thés et épices. Les recettes sont réalisées avec des produits bruts sélectionnés avec soin auprès de producteurs respectueux des propriétaires et de la nature. Ces boissons ne contiennent aucun arôme, sont non pasteurisées et gardent ainsi toutes leurs vitamines, polyphénols et probiotiques.

S’il fallait raccourcir le kombucha, nous vous dirions qu’il s’agit d’une boisson biologique vivante, sans adjonction chimique, aux effets thérapeutiques et stimulants. Oui oui, vous avez bien lu. elle est faite composé de d’un champignon du même nom et contrairement à ce qu’on peut penser, elle est idéales et pleine de vertus pour votre corps. Comme ces recettes saine et gourmandes de boissons chaudes. Pour la préparer, on mélange donc ce champignon à une infusion sucrée de thé , thé noir ou de tisane. Le kombucha a besoin d’air, de sucre et de thé comme source de sels minéraux. On laisse le tout fermenter pendant 8 à 10 jours, pour une boisson à tendance légèrement piquant, aromatique, de manière naturelle pleine de bulles et rafraichissante. Vous pouvez de plus y ajouter du gingembre, de la menthe ou aussi de l’eucalyptus pour encore plus de goût ! Et si le kombucha maison, ce n’est pas trop votre truc, vous pourrez facilement vous en dans les boutiques de votre ville.

Ces boissons fermentées sont disponibles dans les magasins bio, boutiques specialisees et épiceries en ligne. En général, elles sont plutôt onéreuses. Mais la bonne nouvelle, c’est que l’on peut aussi les concocter soi même ! Les recettes ne manquent pas sur des sites internet. Il suffit de se procurer des grains de kéfir ( en boutique , sur internet ou même auprès de particuliers ) et de les mélanger à du lait. On laisse fermenter en moyenne trois jours jusqu’à ce que la mixture mousse et devienne un peu acide. Attention toutefois à ne pas les idéaliser ! S’ils peuvent sans problème être mangés à raison d’un par jour ( en contrat de professionnalisation par exemple avec un yaourt ou un autre aliment fermenté ), kéfir et kombucha n’ont rien de miraculeux, et restent des boissons relativement caloriques parfois trop pleines de sucre. Également appelée « mixture de l’immortalité » ou « élixir dynamique », le kombucha est de de plus en plus populaire chez nous.

l'activité fermentaire du kombucha se produit en plusieurs étapes et dure entre 12 et 22 jours, selon la durée de fermentation envisagée. Assurez-vous d’avoir toujours les mains et du matériel propre dès que vous réalisez une fermentation. préservez la souche hydratée. versez un peu de thé dans le récipient pour qu’il soit rempli environ au quart. Recouvrez la souche de thé douce ou avec une de vos préparations précédentes pour le entretenir. Placez la souche au réfrigérateur. dès lors que que votre souche se trouve dans le récipient et qu’elle a suffisamment de nutriments, vous pouvez la placer au réfrigérateur jusqu’à la prochaine préparation. Le froid stoppera la fermentation et votre souche entrera donc en phase de sommeil. Sélectionnez un réservoir adapté. Prenez un grand récipient en verre désinfecté, assez grand pour héberger plusieurs souches. Vous pouvez choisir n’importe quelle taille pour vos récipients, faites attention à juste qu’elle corresponde au nombre de souches que vous devez remplir.


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