Le blog de Claude 458dei

Texte de référence à propos de Jun Scoby

Les boissons gazeuses sont de moins en moins appréciés, et c’est tant mieux ! Les les enfants qui se préoccupent de leur santé se tournent donc en masse vers des alternatives qui paraissent plus bénéfiques. C’est ainsi qu’entre en scène le kombucha, une mixture consommée depuis au moins 2000 ans, mais qui vit une nouvelle heure de gloire. C’est en chine de l’Est qu’on commence à consommer cette boisson constituée de thé douce fermenté. Elle apparaît ensuite dans l'union européenne, mais seulement au 20e s.. Le thé n’est pas fermenté par n’importe quels organismes. En fait, il s’agit d’une association symbiotique entre des bactéries et des levures. C’est donc qu’ils vivent ensemble, en harmonie. Lors de la fermentation du thé, il se forme un « champignon » qui est en fait constitué de dizaines d’espèces de bactéries et de levures différentes. Il est beaucoup moins couteux de faire du kombucha soi-même. Certaines marques vendues en magasins sont aussi pasteurisées, tuant plusieurs des probiotiques et enzymes présents dans le kombucha brut.

En beauté, ce n’est pas la mixture qui nous intéresse mais bien le champignon en lui-même. Obtenu par fermentation de thé douce avec des et les levures, ce champignon ( sorte de disque gélatineux ) apparait à la surface du thé fermenté ( c’est lui qu’on mange dans la boisson du même nom ). Si certaines personnes utilise ce champignon à l’aspect visqueux tel quel, en guise de masque, d’autres cosomment la mixture liquide comme lotion tonique ou même pour rincer les cheveux. Ce n’est pas un hasard si le kombucha est aussi appelé ’champignon de longue vie’ et exploité depuis des millénaires en Chine. Ses intérêts, il les doit à sa composition. Il contient notamment des AHA ( acides gluconiques qui aident à éliminer les peaux mortes, des acides aminés qui hydratent et aident à lutter contre le vieillissement cutané. Boisson de niche pendant des années, le kombucha envahit désormais échoppes, grandes boutiques et cafés.

S’il fallait résumer le kombucha, nous vous dirions qu’il s’agit d’une mixture biologique vivante, sans adjonction chimique, aux effets thérapeutiques et stimulants. Oui oui, vous avez bien lu. elle se trouve être faite à base d’un champignon du même nom et contrairement à ce qu’on peut se mettre en tête, elle est savoureuse et pleine de bienfaits pour votre corps. Comme ces recettes healthy et gourmandes de boissons chaudes. Pour la préparer, on mixe donc ce champignon à une infusion sucrée de thé , thé noir ou de tisane. Le kombucha a besoin d’air, de sucre et de thé comme source de sels minéraux. On laisse le tout fermenter pendant 8 à 10 jours, pour une boisson au goût significativement piquant, aromatique, naturellement piquante et rafraichissante. Vous pouvez aussi y ajouter du gingembre, de la menthe ou encore de l’eucalyptus pour véritablement de goût ! Et si le kombucha maison, ce n’est pas trop votre truc, vous pourrez facilement vous en dans les boutiques de votre ville.

Ces boissons fermentées sont disponibles dans les boutiques , épiceries fines et épiceries en ligne. En global, elles sont plutôt onéreuses. Mais l'heureux événement, c’est que l’on peut aussi les concocter soi même ! Les recettes ne manquent pas via internet. Il suffit de se des grains de kéfir ( en magasin bio, en ligne ou même auprès de particuliers ) et de les mixer à du lait. On laisse fermenter à peu près trois jours jusqu’à ce que la mixture mousse et devienne un peu acide. Attention toutefois à ne pas les idéaliser ! S’ils peuvent sans soucis être consommés à raison d’un verre par 24h ( en contrat de professionnalisation par exemple avec un yaourt ou un autre aliment fermenté ), kéfir et kombucha n’ont rien de miraculeux, et restent des boissons plutôt caloriques dans certains cas trop riches en sucre. Également appelée « mixture de l’immortalité » ou « élixir vivant », le kombucha est de de plus en plus populaire chez nous.

A chaque nouvelle préparation d’une mixture, qui dure de 6 à 12 jours à peu près, un nouveau disque se forme au-dessus du précédent champignon à du liquide tant que le champignon est bien actif. On peut les laisser s’empiler et se souder, pour avoir un champignon plus épais tant que le disque le plus ancien est encore relativement jeune et clair. Deux disques empilés sont plus efficaces qu’un seul. Il semblerait que les disques les plus jeunes soient plus présents. Il est envisageable de détacher un disque parmi les disques empilés de kombucha par division transversale cylindrique pour obtenir une souche supplémentaire. Découper un champignon en deux ou plusieurs plusieurs parties en se servant de ciseaux permet d'avoir deux ou plusieurs ferments. Même s’il n’est pas entier le morceau de souche permettra d’une boisson et entraînera la formation d’un nouveau disque au format du pot.


Texte de référence à propos de Jun Scoby